Bio Brot- und Backöl

Description

Die Sonnenblumensorte High-Oleic entstand nicht durch gentechnische Manipulation, sondern durch zufällige Mutation. Dabei reduzierten sich die reaktionsfreudigen und instabilen mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf ein Minimum, wohingegen der Anteil an hitze- und oxidationsbeständiger Ölsäure (Omega-9) auf etwa 85 % anwuchs.

Um das Öl geschmacksneutral und noch stabiler zu machen, wird es mild gedämpft. Bei diesem Vorgang wird dem Öl Wasser zugesetzt, das dann wieder verdampft wird, um dabei unerwünschte freie Fettsäuren, Geruchs- und Geschmacksstoffe zu entfernen.